500g Nudeln (bei uns gibt's Vollkornnudeln. Sehr zum Unglueck meines Mannes) 300g Hack Oel 1 grosses Glas Salsa, wer's duennfluessiger mag mehr 1 Dose Mais 2 Tassen geriebenen Kaese Salz, Pfeffer, Chilli 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel
Nudeln kochen. Hack anbraten. Gewuerze, Knoblauch und Zwiebel zugeben. Kurz mitbraten lassen. Salsa zugeben. Etwa 5-10 Minuten koecheln lassen. Abgegossene Nudeln zugeben. Mais zugeben. Alles in eine Auflaufform geben und mit dem Kaese bestreuen. Kurz ueberbacken. (Ich habe eine ofenfeste Pfanne und ueberbacke gleich darin.)
Jaja, lacht nur, es musste ja so kommen! Der Fisch muss 'nen Knacks weg gehabt haben. Der grosse Mann und die kleine Frau haben boeses Bauchgrummeln und andere unschoene Dinge, die meisst im Badezimmer vorgehen. Der kleine Mann zum Glueck nicht. Der war von all der Schokolade bei Ludmilla abgefuettert. Vielleicht sollte ich auch nur noch Schokolade essen... (Aber bitte nicht gerade jetzt. Heute reichts' hoechstens zum Kamillentee.)
Eigentlich wollte ich beim Fischhoeker heute ja stinknormalen Catfish fuer heute Abend kaufen. Aber dann hat der Gourmet in mir doch gewonnen. Und hat Wildlachs aus Alaska gekauft. Also keinen Catfish mit Suesskartoffelecken, sondern Wildlachs mit Spargel und Reis. Ich freu mich jetzt schon...
Google hat mir gerade verraten, dass meine Fajitabohnen auch Pintobohnen oder Wachtelbohnen heissen. Vielleicht findet sie die Bohnen ja jetzt. Ich drueck die Daumen!
1 grosse Dose Pintobohnen (nein, ich habe keine Ahnung, ob man die in Deutschland bekommt. Sie sind kleiner als Kindeybohnen und sind cremefarben mit braunen Sommersprossen...) 4 Tassen Bruehe (ich nahm Rinderbruehe. Die war gerade im Hause) 1 Zwiebel 4 Zehen Knoblauch Olivenoel gemahlener Koriander gemahlenes Cumin (Kreuzkuemmel) Chillipulver Koriandergruen amerikanische Sour Cream (die ist aehnlich wie in Deutschland der Schmand. Und fuer uns ein Ersatz fuer Creme fraiche. Die ist naemlich unglaublich teuer...)
Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Olivenoel anbraten. Mit der Bruehe abloeschen. Bohnen abgiessen und abspuelen. (Oder einweichen und im Einweichwasser vorkochen) Bohnen, Cumin und Koriander zugeben. Etwa 30 min koecheln lassen. Bohnen mit Kartoffelstampfer stampfen oder mit Puerierstab puerieren. (Habe keinen solchen Stab. Der Stampfer tut's aber auch.) Chillipulver und Koriandergruen zugeben. In Schalen fuellen. Einen Klacks Sour Cream drauf.
Mit Salat und Brot reicht das bei uns fuer vier normale Erwachsene. Oder fuer einen ausgehungerten Ehemann, einen maessig hungrigen kleinen Mann und die kleine Ehefrau.
Ich hatte ja versprochen, ihr das Rezept fuer meine Black Bean Soup aufzuschreiben. Nur, ich habe ja gar keine Black Bean Soup gekocht. Black Beans konnte ich naemlich mal wieder nicht bekommen. Also habe ich stattdessen Fajitabohnen genommen. Und auch keine Huehnerbruehe, sondern Rinderbruehe, weil ich die naemlich noch hatte. Und die scharfen Chiilischoten habe ich weggelassen. Schliesslich isst ja ein Dreijaehriger mit. Dafuer gab's sour cream oben drauf. Die war im Rezept nicht vorgesehen. Also, welches Rezept will sie nun? Das aus dem Buch oder meine "Abwandlung"? Sehr kompliziert...
250g Lammhack Olivenoel 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 Fenchelknolle 800 ml passierte Tomaten 1 Dose Tomatenmark 2 EL Parmesan, gerieben 100g Schafskaese (Feta) 1/4 bis 1/2 Teeloeffel Zimt 1 EL Oregano Salz Pfeffer Minze 250 g Orzo
Orzo nach Pakungsanleitung gar kochen. Hack in Oel anbraten. Fenchel wuerfeln. Knoblauch pressen oder ganz klein schneiden. Zwiebeln wuerfeln. Minze hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel und Minze (etwa 6 Blaetter) zugeben. Tomaten und Tomatenmark zugiessen. Zimt und Oregano zugeben. 10 Minuten schmoren lassen. Salzen und pfeffern. Parmesan zugeben. Schafskaese kruemeln und ebenfalls dazugeben. Gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken (falls die Tomaten sehr sauer waren). Auflaufform leicht fetten. Orzo und Hacksosse mischen und in Form geben. Circa 25 min bei 175*C backen.
