Bandnudeln mit Mangold
250 g frische Bandnudeln
Olivenoel
1 Bund Mangold
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100g Butter
80g Rosinen
Parmesan
Mangold waschen, Stiele wuerfeln, Blattgruen in Streifen schneiden. Zwiebeln wuerfeln. Rosinen mit kochendem Wasser ueberbruehen und zur Zeite stellen.
In einem kleinen Topf Butter braeunen. Wenn fertig gebraeunt, warm halten (auf ganz kleiner Flamme, sonst braeunt sie weiter.)
Mangoldstiele und Zwiebel im Olivenoel anbraten. Wasser fuer Nudeln kochen. Knoblauch in die Pfanne pressen. Kurz mitbraten. Mangoldgruen in die Pfanne geben. Nudeln kochen. (Brauchen nur so drei Minuten)
Fertige Nudeln in die Pfanne geben. Rosinen abgiessen und auch zu den Nudeln geben. Parmeson drueberstreuen. Gebraeunte Butter durch ein mit Kuechenpapier ausgelegten Sieb direkt in die Pfanne giessen. Alles vermengen. Fertig!
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