Also als Erstes hier ein Link zu Wiki, fuer alle, die Collard Greens nicht kennen. Wer die gruenen Blaetter nicht findet, kann auch die Blaetter von roter Bete oder von der Senfpflanze nehmen.
Collard Greens 3 Lachsfiletstuecke (Groesse ungefaehr, wie die tiefgefrorenen Stuecke bei Aldi)
1 Bund Collard Greens
1 grosse Dose ganze Tomaten
Kartoffeln (Menge nach Wunsch und Kartoffelgroesse)
1 EL getrockneter Oregano
1 EL frisches Basilikum, gehackt
ggf. Zucker
2 EL Creme fraiche
Lachs waschen und trockentupfen. Collard Greens waschen, entstrunken, in Stuecke schneiden und trocknen (Salatschleuder oder Tuch).
Tomaten durch ein Sieb ueber einem Topf oder einer grossen Schmorpfanne abgiessen. Tomaten zur Seite stellen. Tomatensaft aufkochen. Collard zugeben. Kartoffeln in Wuerfeln zugeben (geschaelt oder ungeschaelt, ist bei neuen Kartoffeln egal. Bei aelteren Kartoffeln wuerde ich schaelen.) Oregano zugeben.
Lachs zugeben und bei Mittelhitze in offener Pfanne kochen, bis Kartoffeln gar und Lachs schoen rosa (15-20 min). Tomaten mit der Hand kleinmatschen und unterheben. Heiss werden lassen. Basilikum einstreuen.
Abschmecken. Falls zu sauer, Zucker zugeben. Gegebenenfalls etwas nachsalzen. (Die Tomaten sidn meist gesalzen und die Collards haben einen leicht salzigen Geschmack. Deshalb braucht man oft kein zusaetzliches Salz.)
Creme fraiche vorsichtig unterheben.
Dazu essen wir Baguette oder Italienisches Weissbrot.
Reicht fuer zwei Erwachsene, 1 Kind und eine recht handliche Portion fuer den langen Mann zum Mitnehmen am naechsten Tag. Also reicht's wohl fuer drei bis vier 'normal' hungrige Erwachsene...
