Gruenkohl mit Speck
1-2 Bd. frischer junger (!!!) Gruenkohl
Kartoffeln
1 Zwiebel
200g durchwachsenen Speck
5 EL Rotweinessig
3 EL Ruebensirup oder Molasse
1 TL geriebene Ingwerwurzel
Gruenkohl waschen, entstrunken und in mundgerechte Stuecke schneiden. (Ich habe keine Ahnung, ob man in Deutschland jungen Gruenkohl bekommt. Also Kohl, der jetzt vor dem Frost geerntet wird. Kohl aud der Dose geht nicht.) Kartoffeln schaelen und kochen. Zwiebel wuerfeln. Speck wuerfeln.
Speck in grossen Topf oder grosser Pfanne auslassen. Speck mit Schaumkelle aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten. Kohl zugeben. Je nach Pfannen/Topfgroesse in mehreren Durchgaengen. Wenn die Pfanne trocken ist, etwa eine 1/2 Tasse Wasser zugeben. Auf Mittelhitze etwa 10-15 min zugedeckt schmoren lassen.
Essig mit Molasse und Ingwer vermischen.
Kartoffel abgiessen und warm stellen. Kohl aus der Pfanne nehmen. Etwaige Kochfluessigkeit abgiessen. Essiggemisch in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen. Kohl, Speck und die Kartoffeln zurueck in die Pfanne geben. Alles warm werden lassen.
Ich weiss, es klingt komisch, aber es ist unheimlich lecker!!!
Mit einem Bund Gruenkohl reicht das bei uns fuer zwei Erwachsene und ein Kind.
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